Happy New Year - 手作りシャーベット

Happy New Year！　新年早々にカラフルな手作りシャーベットを発見。

Perth郊外イタリアン・デリ - Napoli Mercato

Perthから南へ車で３０分ほど行く郊外にあるNapoli Mercato。地元で採れた新鮮な野菜・果物とイタリアン・デリが併設されている。新鮮な茄子を鉢植えで買うこともできる。ピカピカ野菜でいっぱいの店内。こういうデリが郊外に結構ある。大手スーパーでの買い物よりずっと楽しい。

併設のデリで買い物がてらにカノりとflat whiteを。

詳細は下記の通り

http://www.napolimercato.com.au/

Xmas read - ビートン夫人の料理本

パースで過ごすクリスマス休暇中にビートン夫人の料理本を読む予定。１５０年ほど前から人気のあった伝統的なイギリス菓子を再現してみたい。

詳細は下記の通り

https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%A4%E3%82%B6%E3%83%99%E3%83%A9%E3%83%BB%E3%83%93%E3%83%BC%E3%83%88%E3%83%B3

https://www.amazon.com/Beetons-Every-Cookery-Housekeeping-Book/dp/1742485812/ref=pd_sbs_14_t_1?_encoding=UTF8&psc=1&refRID=H8HSXST8EBJ6WVMTT2DR

日曜のTVディナー - Sunday TV dinner

やっと時差ボケも解消し普段のペースに戻った週末は、TVを見ながらディナー。サンドライ･トマト、オリーブと松の実のキッシュとチェリートマトとレッドオニオンをグリルしてクミン風味の温サラダ。

 

パイ生地を作るときは必ず多めに作って、残りの生地でジャムタルとを。先日ロンドンで購入したFortnum & Masonのブラック･チェリー･ジャムを使用。

詳細は下記の通り
http://www.taste.com.au/recipes/collections/quiche+recipes
http://www.taste.com.au/recipes/25325/shortcrust+pastry

ロンドンのおししい休日 - Borough Market

どの国を訪れても、一番に行きたいのはファーマーズ・マーケット。冬まじかのロンドンらしい寒い雨模様の天気にも負けず、数年ぶりにボーロー・マーケットへ。ロンドン最古のフードマーケットだ。オープン時間に合わせてホテルを出発。ロンドン・ブリッジの地下鉄駅出口横にあるので、アクセスはとても良い。

まず最初は野菜コーナーでカラフルな野菜をチェック。アート作品のようなディスプレイに感激してシャッターを切る。

詳細は下記の通り

http://boroughmarket.org.uk/

週末クッキング - Lebanese chicken rice with a twist

ホームパーティーでよく作るLebanese chicken rice。ミンチ肉と玉ねぎをチキンストックでお米と一緒に煮込む。以外と簡単にできて見栄えが良いので便利な一品。中東の料理では一番のお気に入り。

今回はBrown riceを使ってみたら、硬めのご飯の歯ごたえがいい感じ。赤ピーマン、マッシュルームと松の実をバターで炒めてライスの上に飾りつけた。できるだけ新鮮な素材を使うため、料理する日に材料を購入。

ベランダでOrchard Roadを眺めながら、Sauvignon Blancと合わせて食べると、ついつい食べ過ぎてしまう。

 

アボガドの秘密 - Avocado power

アボガドはオーストラリアにいた頃から、買い出しリストの定番アイテム。Sourdoughにのせてトマトやフェタチーズと一緒に食べる。栄養価も高く、肌がツルツル、血液サラサラなどという効果もよく聞かれる。

シンガポールの気候ではすぐに食べごろの状態を過ぎてしますので、色の違う状態のアボガとをうまく購入。

社内初お菓子コンテスト まであと６日- Charity cook off @ work 6 days to go

会社のボランティア活動クラブが主催する、シンガポール事務所初のクック・オフ。手作りの料理やお菓子を持ち寄りコンテストで競い合う。「スイーツ」「手作り」とキーワードが揃っていたので、即参加を決定。テーマは  "morning tea"。一人参加より同僚と一緒にワイワイと楽しもうとチームも結成。仕事はやたら忙しいが、さすがに食べ物のことになると力が入る。

チャリティなので、他の社員が思うままに値段をつけてお金を払い、売り上げをすべてチャリティー団体に寄付するというしくみ。

どうせ参加するなら全力を尽くそうと、チームの役職も決定。もちろんChief Production Officer (CPO) を担当することに。審査の基準は（１）宣伝チラシの内容（２）お菓子のクオリティ（３）売り上げ額＝寄付金額。我がチームはラミントン・カップケーキを作ることに決定。バニラのフレーバーとチョコ・アイシング、ココナツが重なり、３つの風味を一気に楽しめる。

チームの一環ということで気合も入り、週末に試作を行った。コンテストまであと６日。明日の祝日も試作してみようかな。オーストラリアにいた頃に挑戦したロイヤル・ショーお菓子コンテストを思い出す。一つのレシピを極めるのは結構楽しい。

セレブ日本人シェフのフレンチ･ビストロ料理教室 - brettschneider's baking & cooking school

パン教室で有名なbrettschneider's baking & cooking schoolにセレブ日本人シェフがやってくる。堀内雅史シェフは日本で辻フランス料理専門カレッジを卒業後、スイス、フランスとイギリスで２０年以上ミシュランスターを誇る数々のレストランのトップシェフの下で働き、ロンドンのラトリエ・ロブションでスーシェフも勤めたという物凄い経歴の持ち主。２０１４年にシンガポールへ移住し、コンサルタント･シェフとして有名なレストラン３店、Sakurazaka, Shelter in the Woods, and Verreを管理している。

brettschneider's baking & cooking schoolでは７月からセレブ堀内シェフによるフレンチ･ビストロ料理のクラスが開催される。本格フレンチ･ビストロ料理３コースを直接シェフから習い、しかもワインやコーヒー込みで$180とはかなりお得感も高い。７月から月に１回のペースで９月まで開催されるが、人数に制限があるため大急ぎで予約しよう。

ミシュラン･スタークラスの料理を日本人シェフから習える滅多にない機会。詳細は下記の通り。
http://www.bakingandcookingschool.com/classes/course/course/56-French%20Bistro%20.html

ビーチ専用ドリンク- Tanjong Beach Club

天気の良い日曜日にセントーサ島へ出かけた。Tanjong Beach Clubは、レストラン、バー、プールが併設されたクールな ビーチクラブ。週末に１日リラックスして過ごせる空間。

フレッシュ・レモンジュースとミント入りのTanjong Lemonadeでリラックス。次はランチに訪れたい。

詳細は下記の通り
http://www.tanjongbeachclub.com/

基本のパン作り － Brettschneider's baking and cooking school

義母がシンガポールにやって来た。丁度誕生日と重なったので料理好きな義母へ基本のパン作り教室１日クラスをプレゼント。Gift that keeps on giving.

やや緊張気味で挑戦したクラス、最高に面白かったらしい。フォッカチャや食パンなどたくさん持ち帰ってくれた。超おいしい。パン作りの熱意が家族や友人に拡がっていく。

 

詳細は下記の通り
http://bakingandcookingschool.com/

 

今月のポットラック・ランチ - Potluck lunch @work in May

蒸し暑い日が続くせいか、今月のポットラック･ランチはサラダ･アイテムが多かった。自家製ドリンクを持参した同僚も。

 

シンガポールを訪問中の母親に作ってもらったというチーズケーキを持ってきた同僚、なんて素晴らしいアイディア。

初体験！ケーキ教室開催 - my very first baking class

何かのイベントがある度に事務所にケーキを持っていくようにしている。スイーツを通して普段はあまり話をすることがない人達ともコミュニケーションができるのは楽しい。お菓子作りに興味があるが、どこから初めて良いかわからないという同僚の声に応えて、初のケーキ教室を自宅で開催した。

まずは定番のチョコレートケーキから。ココアパウダーのレシピと、ダークチョコレートとバターを溶かすブラウニーに近いれレシピの２つを用意。事前に材料を量ったりと準備万端でレッスンをスタート。スムーズに２時間ほどで２種類のチョコレートケーキが焼きあがった。

ビジネス関係のレクチャーを社内の研修や大学での講義などでよく行っているが、準備、シナリオ設定、フォローアップなど要領は基本的には同じだ。スイーツ教室となるとさらに楽しい。

ラッキープラザのケータリング･ショップでまとめ買いしたティクアウェイ用ケーキ･ボックスが役にたった。’おししいシンガポール’ケーキ教室初めての生徒さんは、ケーキボックスを抱えて喜んで帰っていった。早めにリタイアしてお菓子・料理教室を開こうか、などど夢が膨らむ。

チョコレート系スイーツのおすすめレシピ
https://www.donnahay.com.au/search/results-recipe/7c798845d17d53b91458305485ad91dc/

今月のポットラック･ランチ - This month's Pot luck lunch @ work

恒例のポットラック･ランチ。参加人数とともに持ち寄る料理の種類とクオリティもだんだん向上し、和気あいあい楽しくおいしい事務所の定番ランチイベントになりつつある。

April's potluck lunch at work - the number of participants, the variety and quality are going up every time! It is becoming a regular lunch/social event at work.

セレブパン教室の格別ランチ - A lunch to die for @ Brettschneider's Baking & Cooking School

セレブパン教室の話が続いている。長い１日のパン作りレッスンの途中、ものすごくおいしいランチが出てきた。サラダは多分シンガポールで今まで食べたなかで一番おいしい。パン教室の授業料にランチ（ワイン付き！）も込みなので、なんてお得なパッケージだろう。午後ずっとゆっくりとランチを食べたくなるぐらいのクオリティだった。

What a pleasant surprise - lunch at Brettschneider's Baking & Cooking School (included in the tuition fee) was unbelievably tasty. It was so tasty, we all found it hard to go back to baking!

 

http://www.bakingandcookingschool.com/

セレブ職人のパン教室体験レポート- Sweat delicate breads class at brettschneider's baking and cooking school

夢のような１日だった。待ちに待った国際舞台で活躍するニュージーランド人のセレブパン職人、Dean Brettschneiderによるパン教室の日がやってきた。テーマはスイート・ブレッド。午前１０時前に到着すると、モーニングティ用に数種のディニッシュがちょうど焼きあがっていて、おいしいコーヒーも淹れてくれた。満足度の高いウェルカム体制。

 

朝１０時から夕方４時までほぼ１日で、４つのパンを作るというスケジュール。レシピも配布してくれたが、基本的にはDeanのパン作りを見てから実践するという仕組み。パン作りの基本から専門的なことまでしっかり教えてもらえて、目からうろこが落ちるようだった。今までのパン作りを根本的に改革できそうな予感。

時間を節約するためにうまく事前準備がされていて、効率よく次から次へと学ぶことができた。セレブ職人から習うと、まさかこんなパン生地が作れるなんて、と驚くほどの結果が。楽しい。いろいろな質問にしっかりと答えてくれて、数年分のパン作り経験を１日でマスターしたような気分に。


本格的なオーブンやキッチン用具も揃っており、超機能的なキッチンで料理もパン作りもさらに楽しくなる。オーブンで焼きあげるのを見るだけでも楽しい。シナモン・バンなんてあっと驚く技で簡単に作れた。信じられないぐらいスムーズに色々なパン作りができた。


山のように焼きあがったパンを持ち帰り、超大満足のパン教室。基本パン教室で大感激して、今週２回目という人やBaker & Cookのパンの大ファンで海外から教室を受講しに来た人もいた。機会があれば是非参加をお勧めする。


教室に大満足の上にお昼のランチがすごく美味しかったので（授業料はランチ、コーヒー・紅茶、おやつ、ワイン全て込み）、次回の記事でこのランチ内容を報告する予定。


詳細は下記の通り
http://bakingandcookingschool.com/

セレブ職人の本格パン教室誕生 - Brettschneider's Baking & Cooking School

あっという間にドバイから（数キロ太って）シンガポールに戻ってきた。４月はシンガポール在住のパン作り愛好家にとっては、大切な月だ。ほぼ毎週末通っているGreenwood AvenueのBaker & Cookの創設者でオーナーの一人でもあるセレブ・パン職人のDean Brettschneiderが４月１１日に料理教室を開講する。

テレビにも多く出演し、数々の受賞歴を持つ国際パン職人のDeanが自ら指導するこの料理教室。もちろんメインはパン作り。カスタム・メードの大きなキッチンで様々な種類のパン・お菓子作りの教室がスタートする。現地のセレブ・シェフが指導するクラスもある。


通常のパン教室を超える体験ができるこの教室。ほぼ１日セレブ職人からパン作りを教わり、ランチやお茶。ワイン込みで料金が１日$250程度と超お得。２日間のパン作りアドバンス・コースが第一希望だったが、現在のところアドバンス・コースは平日のみの開講で残念。代わりに土曜日にも開催されるスイート・ブレッド（菓子パン）教室に申し込んだ。あと２週間ほどあるが、楽しみでワクワクしてたまらない。それまで自宅でパンを焼いて、セレブ職人のレッスンに備える予定。いつかは有休を取って、アドバンスにも行きたい。


正直言って、ここのバゲットは今まで食べた中でシンガポール一おいしい。

すでに１２冊の料理・パン作りの本を出版しているDean。１３冊目の料理の本が今年後半に出版されるらしい。


レッスンの様子を後日このブログで詳しく報告する予定だ。


詳細は下記のとおり。
www.bakingandcookingschool.com
1 Greendale Avenue, Singapore

おいしいフォトブック - Introducing 'Oishi Singapore' Instagram

おいしいシンガポールのインスタグラムがスタートした。
ブログには掲載しない日々の’おいしい’瞬間をフォトブック形式で発信する。
連休を利用して明日出発する中東ドバイへのおいしい旅の写真もインスタグラムより発信予定。


詳細は下記のとおり
https://www.instagram.com/oishisingapore/

Pot luck lunch club - Feb 16 －ポットラック･ランチ倶楽部

今月のポットラックランチは、焼き飯から天然酵母パンと、なんだかばらばらなメニューの取り合わせに。メンバーが口コミで増えてきているので、とりあえず大勢で食べるとおいしい。朝一でパンを焼いた熱心な同僚に感謝。

来月はテーマを設定することに決定。「イースター」のテーマで皆、料理を持ち寄る予定だ。

オーストラリア･ディ - Australia Day afternoon tea

１月２６日はAustralia Day、いわゆるオーストラリアの建国記念日。オーストラリア人の多い職場ということもあり、会社のオーストラリア人コミュニティがオーストラリア･ディ･アフタヌーン･ティを開催。同コミュニティの一員として、典型的なオーストラリアのお菓子、ラミントンを焼いた。

 

他の同僚らも様々なオージー風スイーツやスナックを持参。パブローバ、ティムタム、Vegemiteトーストなど、ホームシックなるほど豪華なオージー・アフタヌーン･ティ。なんだかうきうきしてしまう。

 



http://www.taste.com.au/recipes/collections/australia+day