クリスマス・チャレンジ - Pavlova

オーストラリアの定番スィーツと言えばパブロ―バ。メレンゲを低温オーブンでじっくり焼いて作るので、他のスィーツに比べてカロリーもエネルギーも低め。外側はパリパリ、中はマシュマロのようにフワフワしているのがベスト。

詳細は下記の通り

http://lealta.jp/pavlova/

http://www.taste.com.au/recipes/24134/traditional+pavlova

メリークリスマス - Fruit mince pies

クリスマスに欠かせないスィーツと言えば、フルーツ・ミンス・パイ。基本のショートクラスト・パイ生地さえ作れば簡単にできる。クリスマスらしくスター型のクッキーカッターを使ってデコレーション。

本来はフルーツミンスも手作りしたいところだが、市販のフルーツ・ミンスで時間節約。

詳細は下記の通り

http://www.taste.com.au/recipes/21133/traditional+fruit+mince+pies

https://allabout.co.jp/gm/gc/403579/

めちゃうまマフィン - Best muffin ever

パース、Cottosloeビーチ沿いのカフェ、Il Lidoでめちゃうまマフィンを発見。プラム＆ホワイト・チョコレートマフィン。新鮮なプラムが入っている。スライスアーモンドの香りもぴったりで、半分に切ってトーストし、バターを添えてサーブされる。

プラムの甘酸っぱさとホワイトチョコレートの甘さが完璧なまでに融合。シンガポールに戻った後のBaking scheduleに追加した。

http://www.thecafebaker.co.nz/muffins/plum-and-white-chocolate-muffins/

https://www.donnahay.com.au/recipes/raspberry-and-white-chocolate-muffins

クリスマス・チャレンジ - Victoria sponge

クリスマス休暇中にどれだけbakingできるか挑戦することにした。ずっと食べたかったVictoria Sponge。作ってみると意外に簡単だった。早速直径20cmのサンドイッチ／ケーキ型を２つ購入。

詳細は下記の通り

http://www.bbcgoodfood.com/recipes/1997/classic-victoria-sandwich

日曜のTVディナー - Sunday TV dinner

やっと時差ボケも解消し普段のペースに戻った週末は、TVを見ながらディナー。サンドライ･トマト、オリーブと松の実のキッシュとチェリートマトとレッドオニオンをグリルしてクミン風味の温サラダ。

 

パイ生地を作るときは必ず多めに作って、残りの生地でジャムタルとを。先日ロンドンで購入したFortnum & Masonのブラック･チェリー･ジャムを使用。

詳細は下記の通り
http://www.taste.com.au/recipes/collections/quiche+recipes
http://www.taste.com.au/recipes/25325/shortcrust+pastry

週末クッキング - Lebanese chicken rice with a twist

ホームパーティーでよく作るLebanese chicken rice。ミンチ肉と玉ねぎをチキンストックでお米と一緒に煮込む。以外と簡単にできて見栄えが良いので便利な一品。中東の料理では一番のお気に入り。

今回はBrown riceを使ってみたら、硬めのご飯の歯ごたえがいい感じ。赤ピーマン、マッシュルームと松の実をバターで炒めてライスの上に飾りつけた。できるだけ新鮮な素材を使うため、料理する日に材料を購入。

ベランダでOrchard Roadを眺めながら、Sauvignon Blancと合わせて食べると、ついつい食べ過ぎてしまう。

 

アボガドの秘密 - Avocado power

アボガドはオーストラリアにいた頃から、買い出しリストの定番アイテム。Sourdoughにのせてトマトやフェタチーズと一緒に食べる。栄養価も高く、肌がツルツル、血液サラサラなどという効果もよく聞かれる。

シンガポールの気候ではすぐに食べごろの状態を過ぎてしますので、色の違う状態のアボガとをうまく購入。

カップケーキで１０万円 - Cook off: most fund raised

クック・オフ当日、１１９個のカップケーキはあっという間に売り切れて、なんと１０万円以上もの売り上げが。日曜の午前中を費やした価値があった。手に入る限り一番クオリティの高い材料をふんだんに使ったクオリティと広告・宣伝を重視したのが功を奏した。


チャリティなのでもちろん売上金はすべて指定のチャリティ施設へ寄付されるが、カップケーキを焼いて週末にミニ・ビジネスをしようか、などどおいしい夢がつい膨らむ。

クックオフ前日－119個のカップケーキ: cupcaked out

いよいよ明日は社内初のクックオフ。気合を入れて早朝からベーキングを開始した。事前に宣伝した効果があり、すでに６２個の注文が入っているので「最低６２個」という指令がクックオフ・チームの広報担当からあった。

マフィンパンをもう一つ買っておいて良かった。同僚２人も休日返上でやって来て３人でアセンブリーのように動いて作ったカップケーキ。仕上げのアイシングに一番時間がかかった。１２０個作って一つだけティスティング・テストに使用。１２チームが参加するクックオフに１１９個のラミントン・カップケーキを抱えて臨む。納得のいく値段を客が決めるというルールなので、どうなることやら。

会社のチャリティとはいえ、共同ベーキング作業は楽しい。結果は後日報告予定。

社内初お菓子コンテスト まであと６日- Charity cook off @ work 6 days to go

会社のボランティア活動クラブが主催する、シンガポール事務所初のクック・オフ。手作りの料理やお菓子を持ち寄りコンテストで競い合う。「スイーツ」「手作り」とキーワードが揃っていたので、即参加を決定。テーマは  "morning tea"。一人参加より同僚と一緒にワイワイと楽しもうとチームも結成。仕事はやたら忙しいが、さすがに食べ物のことになると力が入る。

チャリティなので、他の社員が思うままに値段をつけてお金を払い、売り上げをすべてチャリティー団体に寄付するというしくみ。

どうせ参加するなら全力を尽くそうと、チームの役職も決定。もちろんChief Production Officer (CPO) を担当することに。審査の基準は（１）宣伝チラシの内容（２）お菓子のクオリティ（３）売り上げ額＝寄付金額。我がチームはラミントン・カップケーキを作ることに決定。バニラのフレーバーとチョコ・アイシング、ココナツが重なり、３つの風味を一気に楽しめる。

チームの一環ということで気合も入り、週末に試作を行った。コンテストまであと６日。明日の祝日も試作してみようかな。オーストラリアにいた頃に挑戦したロイヤル・ショーお菓子コンテストを思い出す。一つのレシピを極めるのは結構楽しい。

義母の家庭料理 - Mother in law is in town

家庭料理に関しては、自分で作るより人に作ったもらった方がなんだかおいしく感じる。今日は帰宅するとこんなディナーが用意してくれていた。大感激。もう少し長く滞在してくれないだろうか。

今週末のBaking アイテム - Weekend baking: just baked

今週末のはAnzac buscuits と恒例のfruit bunsを。

オーストラリアでは定番のアンザック・ビスケット。第一次世界大戦中に兵士の家族が長持ちするからとこのオーツ（カラス麦）、ゴールデンシロップ、炭酸ソーダの入ったビスケットを戦地へ送ったことに由来する歴史あるビスケット。

明日のPot luck lunchで焼き菓子担当になってので、オーストラリアのスイーツの歴史紹介も兼ねて持っていく予定。実はアンザック･ビスケットを作るのは初めて。バターとゴールデンシロップに炭酸ソーダを入れるとなんだか懐かしい香りが。オーツはコレステロール低下に効果があるが、バターがたっぷり入っているのでヘルシー度はプラス･マイナスゼロというところ。

 

並行して、ほぼ毎週末のベーキング･アイテムになりつつある、Fruit buns。いわゆるホットクロスバンのクロス（十字架）がないパン。パン教室に行って以来、生地のクオリティがダントツに違う。今日は今までの中で一番うまくできた。今週のおやつ準備完了。

 

レシピは下記の通り。

https://www.donnahay.com.au/recipes/desserts-and-baking/oaty-anzac-biscuit

https://www.donnahay.com.au/recipes/desserts-and-baking/classic-hot-cross-buns

 

 



パン教室レッスンを復習 - Hot cross buns with difference

Brettschneider's baking school のパン教室で学んだスキルを忘れないうちに、ホット・クロス・バンを作って復習を。コツは生地をこねる際に生地を１－２分休ませること。レッスンを思い出しながらパン作りのポイントを一つ一つクリアしていくと、生地がモチモチに。


オーブンで一気に焼き上げた後すぐにシュガーグレーズをかけてピッカピカのホット・クロス・バンが出来上がり。粗熱が冷めたら一つずつ冷凍庫に入れ毎日のおやつや朝食に利用。

ホットクロスバンのお勧めレシピ
https://www.donnahay.com.au/recipes/desserts-and-baking/classic-hot-cross-buns

初体験！ケーキ教室開催 - my very first baking class

何かのイベントがある度に事務所にケーキを持っていくようにしている。スイーツを通して普段はあまり話をすることがない人達ともコミュニケーションができるのは楽しい。お菓子作りに興味があるが、どこから初めて良いかわからないという同僚の声に応えて、初のケーキ教室を自宅で開催した。

まずは定番のチョコレートケーキから。ココアパウダーのレシピと、ダークチョコレートとバターを溶かすブラウニーに近いれレシピの２つを用意。事前に材料を量ったりと準備万端でレッスンをスタート。スムーズに２時間ほどで２種類のチョコレートケーキが焼きあがった。

ビジネス関係のレクチャーを社内の研修や大学での講義などでよく行っているが、準備、シナリオ設定、フォローアップなど要領は基本的には同じだ。スイーツ教室となるとさらに楽しい。

ラッキープラザのケータリング･ショップでまとめ買いしたティクアウェイ用ケーキ･ボックスが役にたった。’おししいシンガポール’ケーキ教室初めての生徒さんは、ケーキボックスを抱えて喜んで帰っていった。早めにリタイアしてお菓子・料理教室を開こうか、などど夢が膨らむ。

チョコレート系スイーツのおすすめレシピ
https://www.donnahay.com.au/search/results-recipe/7c798845d17d53b91458305485ad91dc/

今月のポットラック･ランチ - This month's Pot luck lunch @ work

恒例のポットラック･ランチ。参加人数とともに持ち寄る料理の種類とクオリティもだんだん向上し、和気あいあい楽しくおいしい事務所の定番ランチイベントになりつつある。

April's potluck lunch at work - the number of participants, the variety and quality are going up every time! It is becoming a regular lunch/social event at work.

ピリピリ・チキン - Super yummy grilled chicken

平日の家ディナーに新メニューが登場。その名も「ピリピリ・チキン」。チリとハーブ、オリーブオイルでチキンをマリネードしてからオーブンでグリル。結構大きめのチキンなのにしっかり火がとおり、その上ジューシーな完璧な焼き上がり。Huberのチキンは本当においしい。

コテージ･パイ - Ultimate cottage pie

イギリス料理の家庭料理の定番コテージ･パイが食べたくなった。どうせ作るなら、ultimate　（最高の） cottage pie を目指したい。Quick & EasyよりFiddly and slow（手間も時間もかかる）レシピで定番料理を作るのは楽しい。

Huber's butcheryで牛すね肉(shin of beef)を入手し、圧力鍋で１時間。オーブンで数時間スロークッキングという手も。ミンチ肉の代わりにとろとろになったすね肉を野菜とまぜて、クリーム状になったなめらかなマッシュポテトをのせオーブンへ。すね肉を煮た赤ワインソースを煮詰め、添えのソースも簡単にできる。

今回利用したレシピは下記の通り
http://www.britishlarder.co.uk/the-ultimate-cottage-pie/#axzz43dhym1yw

 

週末のパン作り - Hot Cross Bun

イースター（復活祭）が近づいてきた。イースターといえばホット･クロス･バン。スパイス入りのフルーツパンに十字架を意味するクロスがついて、いつもこの時期になると食べたくなる。シンガポールでおいしいホット･クロス・バンを探すのは至難の業なので、自分で作ることに決定。

意外と簡単にできて、十分発酵させ生地がフワフワになった時点で一気にオーブンで30分焼いたら、アパート中にパンとシナモンの香りが漂いさらに嬉しくなる。もちろんオーブンから取り出した後すぐに食べるのが一番おいしいが、荒熱が取れたら冷凍庫で保存して1週間毎朝おいしいおやつとして大活躍。シンガポールの気候はパン作りに最適！

 

 

Pot luck lunch club - Feb 16 －ポットラック･ランチ倶楽部

今月のポットラックランチは、焼き飯から天然酵母パンと、なんだかばらばらなメニューの取り合わせに。メンバーが口コミで増えてきているので、とりあえず大勢で食べるとおいしい。朝一でパンを焼いた熱心な同僚に感謝。

来月はテーマを設定することに決定。「イースター」のテーマで皆、料理を持ち寄る予定だ。

ポットラック･ランチ倶楽部

同僚がスタートしたポットラック･ランチ倶楽部に参加した。ポットラックとは、料理を持ち寄る、という意味で、１人一品づつランチを持ち寄って皆で分けるという形式だ。憂鬱な月曜日にぴったりのイベント。

スパイスを効かせたレバノン風チキンライスを持ち寄った。インド人の同僚は自家製チャパティやカレー、アメリカ人の同僚はシェパーズ・パイと皆お得意の料理を持ち合って、事務所のキッチンなのにピクニック状態。食べ物が関係すると普段あまり話しをしない人とも一気に盛り上がって仲良くなるのはすごい。楽しい。

来月のポットラックにも参加することを心に決めた。