愛しのCheesymite

「ないものねだり」だと思う。パースに住んでいた頃は、アンパンやメロンパンが常に恋しかった。シンガポール高島屋のドンクで気軽に購入できる今では、オーストラリアのBaker's DelightのCheesymiteが恋しい。（チージー・マイトと発音する）

ロールパン生地にチーズとべジマイトを練りこんだパン。レーズンやシナモンたっぷりのチェルシーバンと構造は同じ。ランチやおやつにぴったり。シンガポールに戻ったら家で作ってみようかな。

詳細は下記の通り

https://www.bakersdelight.com.au/products/cheesymite-scroll/

ディニッシュ考察 - Search for the best Danish pastry in Singapore

週末に限らず、平日の忙しい朝でも時々ディニッシュが食べたくなる。クロワッサンと同じバターをたっぷり使った生地にさらにカスタードやフルーツが入ったリッチなアイテム。パンのカテゴリーに入るが、カロリーはケーキ並み。

 

いつものBaker&Cookで焼きたてから数時間以内に食べることができるとラッキー。高島屋のPeckのディニッシュも結構おいしい。生地のバター風味、パリパリ感とトッピングのクオリティが決め手だと思う。他にもディニッシュのおいしいお店がありそう。

 

 

http://www.expatliving.sg/13-of-the-best-artisanal-bakeries/

基本のパン作り － Brettschneider's baking and cooking school

義母がシンガポールにやって来た。丁度誕生日と重なったので料理好きな義母へ基本のパン作り教室１日クラスをプレゼント。Gift that keeps on giving.

やや緊張気味で挑戦したクラス、最高に面白かったらしい。フォッカチャや食パンなどたくさん持ち帰ってくれた。超おいしい。パン作りの熱意が家族や友人に拡がっていく。

 

詳細は下記の通り
http://bakingandcookingschool.com/

 

今週末のBaking アイテム - Weekend baking: just baked

今週末のはAnzac buscuits と恒例のfruit bunsを。

オーストラリアでは定番のアンザック・ビスケット。第一次世界大戦中に兵士の家族が長持ちするからとこのオーツ（カラス麦）、ゴールデンシロップ、炭酸ソーダの入ったビスケットを戦地へ送ったことに由来する歴史あるビスケット。

明日のPot luck lunchで焼き菓子担当になってので、オーストラリアのスイーツの歴史紹介も兼ねて持っていく予定。実はアンザック･ビスケットを作るのは初めて。バターとゴールデンシロップに炭酸ソーダを入れるとなんだか懐かしい香りが。オーツはコレステロール低下に効果があるが、バターがたっぷり入っているのでヘルシー度はプラス･マイナスゼロというところ。

 

並行して、ほぼ毎週末のベーキング･アイテムになりつつある、Fruit buns。いわゆるホットクロスバンのクロス（十字架）がないパン。パン教室に行って以来、生地のクオリティがダントツに違う。今日は今までの中で一番うまくできた。今週のおやつ準備完了。

 

レシピは下記の通り。

https://www.donnahay.com.au/recipes/desserts-and-baking/oaty-anzac-biscuit

https://www.donnahay.com.au/recipes/desserts-and-baking/classic-hot-cross-buns

 

 



パン教室レッスンを復習 - Hot cross buns with difference

Brettschneider's baking school のパン教室で学んだスキルを忘れないうちに、ホット・クロス・バンを作って復習を。コツは生地をこねる際に生地を１－２分休ませること。レッスンを思い出しながらパン作りのポイントを一つ一つクリアしていくと、生地がモチモチに。


オーブンで一気に焼き上げた後すぐにシュガーグレーズをかけてピッカピカのホット・クロス・バンが出来上がり。粗熱が冷めたら一つずつ冷凍庫に入れ毎日のおやつや朝食に利用。

ホットクロスバンのお勧めレシピ
https://www.donnahay.com.au/recipes/desserts-and-baking/classic-hot-cross-buns

セレブパン教室の格別ランチ - A lunch to die for @ Brettschneider's Baking & Cooking School

セレブパン教室の話が続いている。長い１日のパン作りレッスンの途中、ものすごくおいしいランチが出てきた。サラダは多分シンガポールで今まで食べたなかで一番おいしい。パン教室の授業料にランチ（ワイン付き！）も込みなので、なんてお得なパッケージだろう。午後ずっとゆっくりとランチを食べたくなるぐらいのクオリティだった。

What a pleasant surprise - lunch at Brettschneider's Baking & Cooking School (included in the tuition fee) was unbelievably tasty. It was so tasty, we all found it hard to go back to baking!

 

http://www.bakingandcookingschool.com/

セレブ職人のパン教室体験レポート- Sweat delicate breads class at brettschneider's baking and cooking school

夢のような１日だった。待ちに待った国際舞台で活躍するニュージーランド人のセレブパン職人、Dean Brettschneiderによるパン教室の日がやってきた。テーマはスイート・ブレッド。午前１０時前に到着すると、モーニングティ用に数種のディニッシュがちょうど焼きあがっていて、おいしいコーヒーも淹れてくれた。満足度の高いウェルカム体制。

 

朝１０時から夕方４時までほぼ１日で、４つのパンを作るというスケジュール。レシピも配布してくれたが、基本的にはDeanのパン作りを見てから実践するという仕組み。パン作りの基本から専門的なことまでしっかり教えてもらえて、目からうろこが落ちるようだった。今までのパン作りを根本的に改革できそうな予感。

時間を節約するためにうまく事前準備がされていて、効率よく次から次へと学ぶことができた。セレブ職人から習うと、まさかこんなパン生地が作れるなんて、と驚くほどの結果が。楽しい。いろいろな質問にしっかりと答えてくれて、数年分のパン作り経験を１日でマスターしたような気分に。


本格的なオーブンやキッチン用具も揃っており、超機能的なキッチンで料理もパン作りもさらに楽しくなる。オーブンで焼きあげるのを見るだけでも楽しい。シナモン・バンなんてあっと驚く技で簡単に作れた。信じられないぐらいスムーズに色々なパン作りができた。


山のように焼きあがったパンを持ち帰り、超大満足のパン教室。基本パン教室で大感激して、今週２回目という人やBaker & Cookのパンの大ファンで海外から教室を受講しに来た人もいた。機会があれば是非参加をお勧めする。


教室に大満足の上にお昼のランチがすごく美味しかったので（授業料はランチ、コーヒー・紅茶、おやつ、ワイン全て込み）、次回の記事でこのランチ内容を報告する予定。


詳細は下記の通り
http://bakingandcookingschool.com/

セレブ職人のパン教室 明日開催 - Coming up - Bread baking class by a celebrity baker

人気の本格ベーカリーBaker and Cookの料理教室、Brettschneider's Baking & Cooking Schoolが４月に開校。明日は、ずっと楽しみにしていた　スイート・デリケート・ブレッドコースを受講する。（詳細はSweet Delicate Breads ）
 シナモン・バンやクリーム・フィンガー・バン、ドーナツやスパイス・フルーツ・バンなどの作り方をセレブパン職人のDeanから直接習える。いつも作るHot Cross Bunsもさらにグレードアップできそう。


午前１０時から夕方４時までとほぼ１日。遠足前夜の小学生のようにワクワク・ドキドキ、嬉しくてなかなか眠れない


詳細は下記のとおり
http://www.bakingandcookingschool.com/

ふかふかピタ発見 - Pita Bakery @ Bali Lane

観光スポットにもなっているアラブストリート近くのBali Laneに人気のピタ・ベーカリーがあると聞き、日曜の朝一番に調査に出かけた。店内に入ると小型のオーブンから次から次へとピタ・ブレッドがや焼きあがってくる。

平たいパン生地を高温で焼き、焼き上げた直後は風船のように膨らむのが特徴。中がポケット状になるのでサンドイッチにも使いやすい。Premium White Pitaは１つ$1。ドバイの５枚入りで数十セントに比べるとやたら高いが、シンガポールならリーズナブルと思ってしまう。日曜なのに、マリーナベイ･サンズからのオーダーに対応するためスタッフは大忙し。

５枚買うと１枚おまけがついてくるので、なんだか得した気分に。

詳細は下記の通り。
https://www.facebook.com/pages/Pita-Bakery-Singapore/812749518792447

セレブ職人の本格パン教室誕生 - Brettschneider's Baking & Cooking School

あっという間にドバイから（数キロ太って）シンガポールに戻ってきた。４月はシンガポール在住のパン作り愛好家にとっては、大切な月だ。ほぼ毎週末通っているGreenwood AvenueのBaker & Cookの創設者でオーナーの一人でもあるセレブ・パン職人のDean Brettschneiderが４月１１日に料理教室を開講する。

テレビにも多く出演し、数々の受賞歴を持つ国際パン職人のDeanが自ら指導するこの料理教室。もちろんメインはパン作り。カスタム・メードの大きなキッチンで様々な種類のパン・お菓子作りの教室がスタートする。現地のセレブ・シェフが指導するクラスもある。


通常のパン教室を超える体験ができるこの教室。ほぼ１日セレブ職人からパン作りを教わり、ランチやお茶。ワイン込みで料金が１日$250程度と超お得。２日間のパン作りアドバンス・コースが第一希望だったが、現在のところアドバンス・コースは平日のみの開講で残念。代わりに土曜日にも開催されるスイート・ブレッド（菓子パン）教室に申し込んだ。あと２週間ほどあるが、楽しみでワクワクしてたまらない。それまで自宅でパンを焼いて、セレブ職人のレッスンに備える予定。いつかは有休を取って、アドバンスにも行きたい。


正直言って、ここのバゲットは今まで食べた中でシンガポール一おいしい。

すでに１２冊の料理・パン作りの本を出版しているDean。１３冊目の料理の本が今年後半に出版されるらしい。


レッスンの様子を後日このブログで詳しく報告する予定だ。


詳細は下記のとおり。
www.bakingandcookingschool.com
1 Greendale Avenue, Singapore

美味しいクロワッサン

以前連載していたグルメ記事でとりあげたこともある、Gパティスリー。Millenia walkにあるこのお店、ル・コルドン・ブルーで学んだオーナーの熱意が伝えるクロワッサン。

焼き立てバゲット - best baguette in town

Baker & Cook で、バゲットが焼けるまでの待ち時間に、flat whiteとアプリコット・ディニッシユを。熱いぐらいの焼き立てバゲットを手に大急ぎで帰宅し、今朝2回目の朝食。

週末カフェ- Baker & Cook

土曜日は早起きして、Greenwood avenue近くのBaker & Cookへ。朝食後はバゲットをテイクアウェイ

週末カフェー Jones the Grocer

今週末はデンプシーヒルのJones the grocer へ。大きなバタースコーンを朝食代わりに。