大阪のうどん - Thoughts on Osaka udon and soba

関西人が東京へいくと、びっくりするものの一つが「うどん」。鰹節と昆布風味たっぷりの薄い色のダシが大阪うどんの特徴。東京でも「関西風」うどんと区別されるほど。
おいしいうどん屋は大抵そばもおいしい。天ぷらやかやくご飯のサイドと一緒に。
There is a distinctive difference in the soup (colour and flavour) of udon between Tokyo and Osaka. Udon soup in Osaka is light in colour and texture but full of bonito and seaweed flavour. Just dropped by at a popular udon/noodle shop for a quick lunch.

 

詳細は下記の通り

https://tabelog.com/en/osaka/rstLst/RC0104/
http://www.tjf.or.jp/eng/content/japaneseculture/23fast_2.htm